一、栽培方式與栽培季節

　　牛蒡在我國多為露地栽培，栽培季節一般為春秋兩季。秋季栽培在10月1日--11月上旬。11月10日左右蓋上拱形地膜；春季在3月--5月中旬種植，蓋地膜的可在3月份種植，露地栽培在霜凍結束之后才可種植。

　　二、品種選擇

　　秋播牛蒡一般用中晚熟品種，如柳川理想、野川或大長根白內肌牛蒡；春播多用早中熟品種，如柳川理想、度邊早生、松中早生、旱田早生或大長根白內肌牛蒡。

　　三、土壤選擇

　　牛蒡為深根性蔬菜，對土壤要求較嚴，適于土層深厚、排水良好、疏松肥沃的沙質土壤栽培。例如江蘇的豐縣、沛縣、山東蒼山的莊塢鎮，都屬于大河的沖積土壤，上下土層均勻一致，非常適宜種植牛蒡。種植牛蒡應選擇前茬為非菊科植物的地塊栽培，最好2--3a沒有種植過牛蒡的地塊。另外，也不應選前茬為豆類、花生、甘薯和玉米的地塊。

　　四、整地

　　前茬作物收獲后應及時深翻曬土，深翻前每667平方米施入餅肥75kg、優質腐熟的土雜肥5000kg以上、碳酸氫銨50kg。然后按70cm一行用牛蒡機打溝，深度1m左右。由于用牛蒡機打溝后，自然形成一條寬40--50cm、高25cm左右的壟，用腳沿壟的兩側把壟踩實，或用鐵锨沿壟的兩側拍實，以防下雨時塌溝，造成牛蒡產生畸形。

　　五、播種

　　黃金牛蒡茶的集中產區，應在播種前進行種子消毒?？捎靡韵路椒ǎ?br />
　　1．用55℃溫水浸種10min。

　　2．用相當于種子重量0．3％的瑞毒霉(甲霜靈)殺菌劑拌種，然后在壟頂開3cm深的小溝，澆小水，水下滲后，按3cm株距播種子，覆土3cm，667平方米用種量200g。

　　六、間苗定苗

　　第1次間苗在1--2片真葉時，第2次在2--3片真葉時，按苗距7--10cm定苗。定苗時，除去劣苗及過旺苗，留大小一致的苗。早收獲上市的留苗間距大一些，晚收獲上市的適當密一些，以免間距大，使牛蒡直根過于粗大，影響外觀質量。

　　七、中耕除草和培土

　　牛蒡幼苗生長緩慢，苗期雜草較多，應及時中耕除草。封行前的最后一次中耕應向根部培土，有利于直根的生長和膨大。對雜草偏重的地塊，可用除草劑除草。每667平方米可用10．8％高效益草能25--30ml，加水50--60kg，在牛蒡出苗后，從雜草出苗至生長盛期均可噴藥。也可用50％的精禾草克50--60ml，對水15--20kg，在牛蒡苗后，雜草3--5葉期時，選擇傍晚用藥。

　　八、追肥

　　整個生長期可進行3次追肥，第1次在植株高30--40cm時，在壟頂開溝追施尿素，每667平方米施10kg；第2次在植株旺盛生長時結合澆水  牛蒡形態

　　撒在壟溝里，每667平方米施8--10kg尿素；第3次在肉質根膨大后，可用磷酸二銨10kg、硫酸鉀5kg追施，最好用鋼筋打孔，把肥施入10--20cm深處，然后封嚴洞，以促進肉質根迅速生長，達到高產優質。

　　九、收獲

　　秋牛蒡茶應在6月底采收完畢，以避開蠐螬幼蟲危害期。春牛蒡可從8月份收獲到11月份，也可留在地里隨時收獲，直到來年的3月份。采收時，在地面上留15cm長的葉柄，割去葉片，在根的側面挖至根長的一半時，就可用手拔出，收后除去泥土，進行分級捆把，出售。