鐵棍山藥含有蛋白質、維生素、脂肪和淀粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵和磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素，具有補脾養胃、補肺益腎的功效。清炒山藥既香脆、清淡爽口、又有益身體。因此，孕早期的準媽媽可常食用。

　　食譜原料

　　鐵棍山藥，紫菜，香菇，春筍，金華火腿，西式火腿，雞粉，鹽，白胡椒粉，糖。

　　制作方法

　　1、香菇泡發后，切碎；做一鍋開水，把春筍剝皮后放入煮五分鐘，撈出后切碎。金華火腿，西式火腿也切碎；

　　2、鍋加熱，鍋里放少許油，油溫后炒香金華火腿碎；

　　3、然后倒入蘑菇、筍和西式火腿碎翻炒，倒少許鹽調味，加入一點點糖提鮮。出鍋前撒少許雞粉和白胡椒粉；

　　4、炒好備用；

　　5、山藥洗凈后上鍋蒸軟；

　　6、剝去山藥皮，把山藥放入碗中，用勺子按壓或者用搟面杖戳成泥狀；

　　7、將炒好的餡料拌入山藥泥中，并根據口味酌情加入鹽和少許雞粉；

　　8、取一張紫菜平鋪在壽司竹簾或干凈的廚房紙巾上，將拌好的上藥泥均勻涂在紫菜上，主要不要太厚，上下邊緣部分留出；

　　9、卷起山藥卷，可以用壽司簾幫助緊實；

　　10、切開即可食用。

　　適用人群

　　懷孕早期。