6款蒸菜讓你吃出健康
“蒸”是一種環保健康的烹飪方式，蒸為無油烹調，沒有油煙，既健康，又能保持廚房清潔。從健康方面說，蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，沒有接觸高溫油，營養保持好，蒸菜蒸的爛，對腸胃系統非常好。
一、肉末蒸豆腐
材料：豆腐、肉末、榨菜、香蔥末
做法：
1、榨菜切成碎。
2、豆腐切小塊，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。
3、把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上，上鍋蒸。
4、水開后10分鐘取出，撒上香蔥末即可。搭配香菜更好。
二、香辣粉蒸肉
材料：五花肉500克八角2顆干紅辣椒4顆料酒1茶匙（5ml）王致和玫瑰腐乳汁2湯匙（30ml）六必居甜面醬1湯匙（15ml）老抽1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克）白糖1茶匙（5克）郫縣辣醬1茶匙（5克）干荷葉。
做法：
1、五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒過的八角、干辣椒，調入料酒，腐乳汁，甜面醬，老抽，味精，白糖和剁碎的郫縣辣醬，攪勻后腌制10分鐘。
2、將米粉加入五花肉中，用手抓伴均勻。
3、小蒸籠底部鋪上一層荷葉（沒有的話，可不放）。沒有小蒸籠，可以選一個平盤，將五花肉一片片的攤開碼入盤中。
4、蒸鍋中多倒一些水，大火煮開后調成中火，放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸80分鐘即可。
三、豆瓣醬蒸雞翅
材料：雞翅8個，六月鮮豆瓣醬，姜絲，蔥段，料酒。
做法：
1、雞翅洗凈擦干表面水分，用刀在雞翅上橫切幾刀，方便入味
2、把雞翅放進容器中，放姜絲，蔥段和一湯匙料酒，然后加一大勺豆瓣醬
3、所有材料拌勻，腌制0.5～1個小時
4、燒開鍋中水，把腌制好的雞翅放入大火蒸10分鐘左右即可
四、酒蒸蛤蜊
材料：蛤蜊，黃油，生抽，白酒（日本清酒），大蒜片，干辣椒
做法：
1、蛤蜊吐凈沙子洗凈待用
2、將大蒜切成薄片，干辣椒剁碎備用
3、鍋里放少許油，然后放大蒜和干辣椒爆香
4、放入蛤蜊翻炒幾下，倒入白酒后蓋蓋子燜煮
5、待到蛤蜊都開口后倒入少許生抽，放入準備好的黃油再悶3分鐘
6、撒蔥花上桌
五、肉米蒸茄子
材料：豬肉茄子老姜蒜頭香蔥料酒老抽豆豉辣醬生粉
做法：
1、茄子洗凈上蒸鍋隔水蒸15-20分鐘拿出撕成條擺盤
2、一小塊豬肉剁碎放姜料酒老抽生粉抓勻腌5分鐘
3、炒鍋燒熱倒油放豆豉辣醬肉糜煸炒放少量水燒開放鹽生粉勾芡澆淋在茄子上
4、蒜頭切末香蔥切碎撒在上面即可
六、肉末蒸冬瓜
材料：冬瓜，鹽，肉餡，姜末，蠔油，胡椒粉，料酒，生抽，水淀粉，蔥末
做法：
1、將冬瓜切成片，擺放在盤中，表面撒些鹽入底味。
2、燒鍋開水，將冬瓜放在鍋中蒸上八分鐘。
3、肉餡中加入適量的姜末、蠔油、鹽和胡椒粉和料酒，順著一個方向攪拌上勁。
4、燒熱鍋，放入適量的植物油，下入肉末煸炒。
5、肉末翻炒變色后，下入牛肉醬一起翻炒。
6、再加入少量的水和生抽，一起煮上兩分鐘。
7、加入水淀粉勾芡熬至濃稠。
8、將煮好的肉末連汁澆淋在蒸好的冬瓜上。
9、最后撒些小蔥末，自家做，當然這肉末醬就澆得多多益善喲！
小訣竅：這道蒸菜很簡單，將肉餡腌制入味，炒制時加入適量的牛肉醬調味后更鮮美，最后用水淀粉勾芡，澆淋在蒸好的冬瓜上。
一、肉末蒸豆腐
材料：豆腐、肉末、榨菜、香蔥末
做法：
1、榨菜切成碎。
2、豆腐切小塊，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。
3、把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上，上鍋蒸。
4、水開后10分鐘取出，撒上香蔥末即可。搭配香菜更好。
二、香辣粉蒸肉
材料：五花肉500克八角2顆干紅辣椒4顆料酒1茶匙（5ml）王致和玫瑰腐乳汁2湯匙（30ml）六必居甜面醬1湯匙（15ml）老抽1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克）白糖1茶匙（5克）郫縣辣醬1茶匙（5克）干荷葉。
做法：
1、五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒過的八角、干辣椒，調入料酒，腐乳汁，甜面醬，老抽，味精，白糖和剁碎的郫縣辣醬，攪勻后腌制10分鐘。
2、將米粉加入五花肉中，用手抓伴均勻。
3、小蒸籠底部鋪上一層荷葉（沒有的話，可不放）。沒有小蒸籠，可以選一個平盤，將五花肉一片片的攤開碼入盤中。
4、蒸鍋中多倒一些水，大火煮開后調成中火，放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸80分鐘即可。
三、豆瓣醬蒸雞翅
材料：雞翅8個，六月鮮豆瓣醬，姜絲，蔥段，料酒。
做法：
1、雞翅洗凈擦干表面水分，用刀在雞翅上橫切幾刀，方便入味
2、把雞翅放進容器中，放姜絲，蔥段和一湯匙料酒，然后加一大勺豆瓣醬
3、所有材料拌勻，腌制0.5～1個小時
4、燒開鍋中水，把腌制好的雞翅放入大火蒸10分鐘左右即可
四、酒蒸蛤蜊
材料：蛤蜊，黃油，生抽，白酒（日本清酒），大蒜片，干辣椒
做法：
1、蛤蜊吐凈沙子洗凈待用
2、將大蒜切成薄片，干辣椒剁碎備用
3、鍋里放少許油，然后放大蒜和干辣椒爆香
4、放入蛤蜊翻炒幾下，倒入白酒后蓋蓋子燜煮
5、待到蛤蜊都開口后倒入少許生抽，放入準備好的黃油再悶3分鐘
6、撒蔥花上桌
五、肉米蒸茄子
材料：豬肉茄子老姜蒜頭香蔥料酒老抽豆豉辣醬生粉
做法：
1、茄子洗凈上蒸鍋隔水蒸15-20分鐘拿出撕成條擺盤
2、一小塊豬肉剁碎放姜料酒老抽生粉抓勻腌5分鐘
3、炒鍋燒熱倒油放豆豉辣醬肉糜煸炒放少量水燒開放鹽生粉勾芡澆淋在茄子上
4、蒜頭切末香蔥切碎撒在上面即可
六、肉末蒸冬瓜
材料：冬瓜，鹽，肉餡，姜末，蠔油，胡椒粉，料酒，生抽，水淀粉，蔥末
做法：
1、將冬瓜切成片，擺放在盤中，表面撒些鹽入底味。
2、燒鍋開水，將冬瓜放在鍋中蒸上八分鐘。
3、肉餡中加入適量的姜末、蠔油、鹽和胡椒粉和料酒，順著一個方向攪拌上勁。
4、燒熱鍋，放入適量的植物油，下入肉末煸炒。
5、肉末翻炒變色后，下入牛肉醬一起翻炒。
6、再加入少量的水和生抽，一起煮上兩分鐘。
7、加入水淀粉勾芡熬至濃稠。
8、將煮好的肉末連汁澆淋在蒸好的冬瓜上。
9、最后撒些小蔥末，自家做，當然這肉末醬就澆得多多益善喲！
小訣竅：這道蒸菜很簡單，將肉餡腌制入味，炒制時加入適量的牛肉醬調味后更鮮美，最后用水淀粉勾芡，澆淋在蒸好的冬瓜上。