草魚，有暖胃和中平肝祛風等功能，是溫中補虛養生食品。

　　做法：

　　1、將宰殺清理后的魚按規定的寬度和厚度片成魚片，用鹽、味精等多種調料和淀粉按既定比例配比后盛入盆中，然后將魚片放入盆中進行碼味上漿。

　　2、在炒鍋中裝入白水，待燒沸后放入上漿后的魚片，飛水后撈出盛入盆中。再將色拉油倒入鍋中，加入辣椒、麻椒，燒熱后澆在盛有魚片的盆中，這樣一盆沸騰飄香的水煮魚就做成了。

　　特點：麻辣味，魚肉鮮嫩，麻辣適口，風靡京城，經久不衰。