芙蓉三鮮火鍋是長沙美食，火鍋是湖南的一種傳統飲食。已有1000多年的歷史，可追溯到東漢時期?；疱佊袃煞N材質的，一種是銅做的，用來涮羊、雞、豬等肉食；一種是用小火爐，里面裝上炭火，上面放上陶制的砂鍋，百鮮俱陳，任客烹煮，暖意融融，助人食興，故名"暖鍋"。
　　芙蓉三鮮火鍋原料：瘦肉末、雞蛋、白菜，粉絲、青菜心、鰻魚、火腿

　　芙蓉三鮮火鍋做法：

　　1、火腿切成薄片，雞蛋打勻，攤成蛋皮，鰻魚去皮骨剁成肉泥，加水、鹽、姜末，攪拌成糊狀，做成魚刃，放人冷水鍋中煮熟撈出待用。

　　2、肉末加水100克，鹽適量，蔥姜末少許，拌均勻，一半做成肉丸放入火鍋氽熟，一半放在蛋皮上，搓成蛋卷，上鍋蒸熟取出待用。

　　3、往火鍋內放人肉湯、鹽、味精、白菜、燒開后，湯面上整齊地放上魚丸肉丸子、蛋卷，生菜心和火腿片。