杭州特色小吃小雞酥因外形小巧可愛酷似小雞而得名。杭州小雞酥選用精面粉、沙律油、豆沙為主原料。首先將水油皮、小包酥搟成皮，包入豆沙成型，入烤箱烤制而成。出品后的小雞酥不僅外形小巧可愛，而且香飄四溢，咬一口，外酥內滑，甜而適口，是一道老少皆宜的精致小點。

　　杭州小雞酥的配料：

　　小麥面粉1000克，豬油（板油）300克，紅豆沙500克，黑芝麻20克，雞蛋100克，植物油50克

　　杭州小雞酥的做法：

　　1、面粉1份加植物油少許，摻水揉成水皮面；

　　2、另一份加豬板油揉成油面；

　　3、水皮面包入油面搟成卷起，包入豆沙捏成小雞狀；

　　4、黑芝麻點眼，刷蛋黃液入烤箱烤12分鐘即成。

　　小雞酥的制作要訣：豆沙餡制作方法：將適量豆沙洗凈，用清水煮熟，搗碎，過篩加白糖調勻即可。

　　小雞酥的功效：健脾開胃。