藕帶輕輕刮掉表皮，用白醋加水浸泡十分鐘，再看藕帶，非常漂亮，白白胖胖的的惹人愛。斜刀切成薄片，旺火冷油放入紅辣椒和姜絲，翻炒片刻可。成菜的藕帶細脆無筋，清香可口，嫩、鮮、香、辣，怎么形容它都不過分。
　　一、姜絲酸辣藕帶食材

　　1、主料：藕帶400克。

　　2、調料：食鹽1克，姜10克，干辣椒2克，生抽5克，植物油10克，白醋10克。

　　二、姜絲酸辣藕帶的做法

　　1、準備好新鮮蓮藕藕帶，取部分藕帶，刮凈外皮，用白醋加水浸泡10分鐘，瀝干水分備用；

　　2、藕帶斜刀切薄片，生姜、干辣椒沖洗凈，切絲備用，熱鍋冷植物油，倒入生姜絲；

　　3、倒入干辣椒絲，炒出香味，倒入藕帶片，翻炒；

　　4、旺火翻炒2分鐘，至藕帶呈透明狀，加入食鹽，炒勻；

　　5、烹入白醋，炒勻，淋入生抽，快速顛翻均勻；

　　6、炒好的藕帶盛入盤中即可食用。

　　三、姜絲酸辣藕帶烹飪技巧

　　1、藕帶刮洗干凈，用白醋浸泡可以避免藕帶氧化變黑；

　　2、烹飪藕帶需旺火快炒才能保持其脆嫩的口感；

　　3、不吃辣椒者，切片清炒同樣美味；

　　4、藕帶搭配生姜同具補益脾胃之功效，對心煩口渴，嘔吐不止有一定療效。