山藥在栽培過程中，因受不良環境條件、栽培措施、管理方法等因素的影響，造成白山藥在生長過程中內部組織結構發生改變，從而產生各種奇形怪狀，如山藥塊莖上端分杈、下端分杈、蛇形、扁頭形、腳掌形、葫蘆形、麻臉形等，這些統稱為畸形山藥。

　　一、形成原因

　　1、土壤中異物影響。

　　2、盲目施用種肥。菜農在種植山藥時，施用各種各樣的種肥(開溝后擺放山藥栽子前撒入溝內)，但由于種肥施用過多或未能充分與土壤混合，擺放山藥栽子時，栽子與種肥接觸，把芽子或生長點燒壞，造成塊莖分杈、多頭等畸形產生。

　　3、山藥溝內施用未腐熟的有機肥。⑷地下害蟲危害。在山藥種植時，溝內沒有施用防治地下害蟲的藥劑，地下害蟲在生長過程中對山藥塊莖生長造成危害，如咬食、截斷生長點，使山藥塊莖不能正常生長，造成山藥畸形。

　　二、預防措施

　　1、除去溝內異物。人工挖山藥溝時應在冬前進行，通過冬春雨雪侵蝕冰凍風化使土塊充分風化粉碎，隨風化解凍隨填溝，填溝時仔細剔除土壤中的石塊、磚塊、沙礫等硬物．不要將大土塊填入溝內。

　　2、種植時按技術規程操作，不在種植溝內施用種肥，防治地下害蟲施用毒土、毒餌時不能盲目加大劑量。

　　3、施用充分腐熟的有機肥。如人糞尿、堆肥、廄肥和優質土雜肥，要利用夏秋季節氣溫高、易發酵腐熟的有利時機提前進行漚制。提倡有機肥和部分化肥在種植完山藥后施入山藥行間，把腐熟的有機肥鋪施于兩行山藥之間的畦面上，耬劃翻土15厘米深左右，使土、肥充分混合，然后將畦面的肥土覆于山藥壟的兩側。