小編有幸嘗過云南湖北等地區(qū)的臘排骨臘火腿肉，那味道每每想起來都很銷魂。可是，有時(shí)候覺得咸肉臘肉真的太咸了，吃一塊肉就得消滅半碗飯，雖然很環(huán)保，但是也太咸了一點(diǎn)，這樣也不太健康。所以，適當(dāng)褪去一些鹽分可能更美味更健康。

　　怎么操作呢？下面給出幾個(gè)技巧。

　　欲使咸魚咸肉快速退咸，其正確的做法是：

　　在清水中加入適量食鹽，攪拌制成淡鹽水，然后再將隨制食品放入其中進(jìn)行漂洗。這樣，咸魚咸肉與浸泡液間，只是存在著含鹽濃度上的差別，其表面組織便不會(huì)從浸泡液中吸取單純的水分，進(jìn)而，其內(nèi)部的鹽分，也將順利地按照從高濃度流向低濃度的自然分布原則，很快地向外釋出。

　　對(duì)于質(zhì)地干硬、咸味很重的腌臘制品，為加速水分滲入、鹽分析出，可在浸泡咸魚咸肉用的淡鹽水中，適當(dāng)加入一些食堿，借助于食堿對(duì)蛋白質(zhì)的松解作用，便可有效地加速腌臘制品的回軟和退鹽過程。

　　咸肉的口味非常的特別，也是很多地方逢年過節(jié)必不可少的，春節(jié)的時(shí)候，必須吃上腌制的咸臘肉，這也是一種地方的飲食文化，當(dāng)然還是要注意咸肉的含鹽度應(yīng)該盡量降低，這樣才更利于自己的健康。