關于菠菜與豆腐能不能吃一直存在爭議，一般而言，菠菜和豆腐不能一起吃，而且這已經成為家喻戶曉、深入人心的鐵律。究其原因主要是由于研究發現菠菜中含有大量草酸，會影響人體的鈣質吸收，對菠菜的評價便一落千丈。豆腐含鈣較多，與菠菜同煮時，菠菜中的草酸也會與豆腐中的鈣結合成草酸鈣，不能為人體吸收，因此菠菜煮豆腐這道菜也大為失色。如若長期配食，使人缺鈣或結石，但長期這樣食用的可能性不大。

　　除了認識到豆腐和菠菜搭配會影響鈣的吸收外，我們還應該認識到更多關于豆腐和菠菜營養：豆腐的功效與作用，菠菜的功效與作用。

　　如果擔心菠菜豆腐一起吃不健康，可以考慮先焯一下菠菜，由于草酸極易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯過的菠菜，混在一起吃就沒有問題了。當然，烹調時如能適當減少菠菜的比例，則豆腐中的鈣的吸收率就會顯著提高。

　　所以，總的來說，只要掌握正確的烹飪方法，豆腐與菠菜也是可以一齊搭配食用的，我們不能忽略這一點而片面認為兩者搭配食用只有弊而沒有利。