那么多的山藥美食，新美味木耳雞湯加鐵棍山藥、荷蘭豆炒鐵棍山藥等鐵棍山藥養生食譜。不知道它可以生吃嗎，對此我們給出的答案是：絕對不可以生吃的！

　　1、山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。山藥與甘遂不要一同食用，也不可與堿性藥物同服。

　　2、不可以生吃，因為生的山藥里有一定的毒素。一般人群均可食用。適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者。

　　3、山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用;另外有實邪者忌食山藥。