低溫環(huán)境還能通過降低它的代謝，因此在進(jìn)行冰箱里放幾天也不成一個(gè)問題，只是為了保存大閘蟹時(shí)最好覆蓋上幾塊干凈的濕抹布，保持濕潤。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)記錄，就算是暴露在空氣中，大閘蟹都可以挺過6-9天才會(huì)開始陸續(xù)出現(xiàn)死亡；死亡教育主要部分原因是鰓脫水后，蟹無法控制呼吸。

吃蔬菜就要圖新鮮，這是咱們挑選蔬菜的原則。不新鮮的蔬菜，難免營養(yǎng)價(jià)值下降，口感風(fēng)味變差，甚至有害物質(zhì)增多。不吃不新鮮的蔬菜，聽上去簡單，但做起來并不容易，它涉及選購、貯存等環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)都有不少技巧。

雖然牛蒡茶現(xiàn)在在國內(nèi)很火，但是很多人依然對此知之甚少，包括吃過牛蒡的人。那就更談不上如何挑選牛蒡了。那么我就跟大家介紹下如何挑選牛蒡。牛蒡容易流失水分，香氣也會(huì)逐漸散失，所以最好趁早食用；最好先吃較細(xì)的部分，若一次吃不完，剩余的不要碰到水用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏室下層即可。

鮮棗經(jīng)脫水干制后，稱為紅棗。用于貯藏的紅棗，要干燥適度，沒有破損、沒有病蟲，色澤紅潤、大小整齊。紅棗含糖量較高，具有較大的吸濕性和氧化性，因此貯藏期間應(yīng)盡量降低貯藏溫度和濕度。

肉類在放置過程中易產(chǎn)生腐敗，肉類及其制品的腐敗變質(zhì)主要由微生物污染及生長繁殖、脂肪氧化酸敗、肌紅蛋白變色3種因素引起，針對這些因素，可采取以下保鮮措施：低溫保藏。家庭購買的肉類可置入冰箱冷藏或凍藏。

干熱滅菌是借加熱的高溫空氣進(jìn)行滅菌的方法。即利用高于微生物的最高生長溫度，來破壞蛋白質(zhì)和核酸中的氫鍵，使蛋白質(zhì)變性，酶失去活性，新陳代謝發(fā)生障礙，而導(dǎo)致細(xì)菌死亡。此法又分為火焰滅菌法和熱空氣滅菌法兩種。

棗含有多種微量元素和豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有獨(dú)特的營養(yǎng)和藥用價(jià)值。但鮮棗采后在自然條件下存放，僅有幾天的鮮脆期，果肉會(huì)很快變褐、軟化。經(jīng)過幾年的試驗(yàn)研究，筆者認(rèn)為，要想延長鮮食棗的貯藏保鮮期，必須抓住以下幾項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)。

紅棗怕風(fēng)吹、怕高溫和潮濕。受風(fēng)后易干縮，皮色由紅變黑；高溫、潮濕易出漿、生蟲發(fā)霉。保存方法：可在清明前曝曬四五天。 為防止發(fā)黑，可在棗子上遮一層篾席，或在通風(fēng)陰涼處攤晾幾天。待晾透后放入缸內(nèi)，加木蓋或拌草木灰，放桶內(nèi)蓋好。也可用30克至40克鹽，炒后研成粉末，分層撒于500克紅棗上，然后封好，紅棗就不會(huì)壞。

搪瓷餐具，含有硅酸鉛之類的鉛化合物，如果加工處理不好會(huì)對人體有害。購買搪瓷餐具應(yīng)選工藝精湛的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。銅制餐具，生銹之后會(huì)產(chǎn)生“銅綠”，即碳酸銅和藍(lán)礬，都是有害物質(zhì)，可使人發(fā)生惡心、嘔吐，甚至導(dǎo)致嚴(yán)重的中毒事故。