馬蹄酥,始創(chuàng)于明末清初,為紀(jì)念江陰的抗清斗爭,故以馬蹄為形。后經(jīng)歷代改革,才成了今天的菊花狀。要說哪家的馬蹄酥最好吃,江陰也就佳佳西餅屋的馬蹄酥最好吃,別的店的馬蹄酥,吃吃就一般。

江陰馬蹄酥是歷史上的名特產(chǎn),形如馬蹄,故曰馬蹄酥。馬蹄酥由面粉、重油、重糖、豆沙、黑芝麻加工而成,酥松香軟,廣受好評。

馬蹄酥(華西村)歷史上,江陰屬常州府管轄;江陰是常州的一個部分。清咸豐年間,太平軍東征,占領(lǐng)了常州城。常州城的老百姓特制作一種色澤金黃、酥軟微脆、油而不膩的餅,以示紀(jì)念。這餅的造型也與眾不同,型同馬蹄。為什么要型同馬蹄呢?因為,太平軍斬清兵于馬下,打敗了清兵...