孜然羊肉 【特點】質地軟嫩,鮮辣咸香,孜然味濃。 【原料】? 羊肉300克,孜然15克,筍片50克,油1500克(約耗75克),料酒20克,鹽1克,白糖15克,雞蛋30克,味精7克,辣糊30克,水淀粉50克,香油10克,湯、面各少許。 【制作過程】? 1、羊肉

用料羊肉 1000克醬油 半碗冰糖 10克姜 一塊八角 一個桂皮 一塊干辣椒 五個香葉 若干料酒 少許蔥 五克棗子 三枚啤酒 一瓶青蒜 10克紅燒羊肉的做法鍋中加水,放入拍碎的生姜,水煮開后放入羊肉焯水,撈起備用鍋中放入適量的食用油,加入冰糖,...

1、制湯:將鐵鍋置于旺火上,放入清水7500 克,加入黃稀醬。黑稀醬和精鹽攪勻,燒到將開時,撇去浮沫和渣滓,熬20 分鐘,即成醬湯,用細布袋濾入盆中待用。2、緊肉:把羊肉洗凈,用清水泡20 至40 分鐘,瀝凈水,切成33 厘米見方的塊。鍋中放入醬湯2500 克,加入蔥段、姜塊、冰糖和香...