一、水磨湯圓 原料: 壓干的新鮮水磨粉1500克,澄沙餡1000克(如用鮮肉只需750克)。 做法: 1.取水磨粉250克,用適量的水揉和成粉團,拍成餅,當水煮沸時放入鍋內,煮成熟芡撈出,浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中,用雙手搓擦,同時把從水中取出的熟芡放入碎粉粒...

揉成光滑的面團.取出其中40克放入開水中煮熟,再和剩下的糯米團揉勻,將面團揉成長條,分成25克每個的小劑子,揉圓。取一個劑子拍扁,捏成中間厚四邊薄,放入黑芝麻餡,用手的虎口處收口、然后揉圓,一個湯圓就做好了;4、鍋里放水,沸騰后下入湯圓,不斷用大勺推動湯圓,...

8、將揉好的糯米粉用手分成一個個小團;9、在鍋中放入適量水;10、取揉好的小糯米團,放在手中,用手壓扁,攤在手中;11、加入調好的蜜餡;將糯米團用雙手搓成湯圓;放在碗中備用;12、水燒開后,將元宵放入鍋中;煮大約十五分鐘,待元宵煮熟;將元宵盛起...