啤酒花作為釀造啤酒的原料。在啤酒釀造中,啤酒花具有不可替代的作用。啤酒花(學(xué)名:HumuluslupulusLinn.)是桑科,葎草屬多年生攀援草本植物,莖、枝和葉柄密生絨毛和倒鉤刺。葉片卵形或?qū)捖研?先端急尖,基部心形或近圓形,...

啤酒花的作用使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風(fēng)味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝,這也是這=幾=種飲料的魅力所在。啤酒花本身就是一種天然的防腐劑,它在賦予啤酒特別的香味的同時(shí),也延長(zhǎng)了啤酒的保存期。形成啤...

酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風(fēng)味。2、有助于形成啤酒優(yōu)良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來(lái)自麥芽的起泡蛋白的復(fù)合體。3、有利于麥汁的澄清。在麥汁煮沸過(guò)程中,由于酒花添加,可將麥汁中的蛋白絡(luò)合析出,從而起到澄清麥汁的作用。4、啤酒花強(qiáng)烈的酒花味道....