1、準備提前做好的肉臊子。面加大少量的堿面用溫水和成團,靜置30分鐘后,再揉成光滑的團后靜置。2、面團醒好后,搟開。搟好的面切好待用。3、在等待醒面的過程中,將香菜切末、蔥切碎,豆腐切小丁,木耳撕小塊,黃花菜切小段,將雞蛋攤成薄餅后切成菱形塊。4、鍋內(nèi)油多,燒熱后將...

陜西傳統(tǒng)澆湯面的做法1.準備好材料2.韭菜洗干凈切小丁備用3.鍋內(nèi)冷水燒開,下面,面條開鍋兩次即可,硬一點更好吃4.煮好的面條直接撈到?jīng)鏊柚?待用5.鍋里加油,燒熱6.將熟油直接澆到辣椒面兒上面7.用底油炒雞蛋,邊炒邊把雞蛋打碎,炒熟乘出待用8.鍋里加涼水,燒開,調(diào)入鹽,十三香,雞....

到時一澆湯面不勁道,影響口感。3/6冷水過面。把下出來的面條在冷水里過下。然后用筷子分成成一塊一塊的,(也叫分成一疙瘩一疙瘩的)放在篦子上控干水分。這樣做也是為了讓面更勁道,而且不會往一塊沾。4/6準備澆面的澆湯,也就是制作湯的過程。可以先把鍋燒開把醋熗一下。那樣...