食材:嫩豆腐、牛肉、蒜苗、豆豉、花椒、醬油、鹽、油、水淀粉、黃酒、姜末、郫縣豆瓣醬、辣椒面、肉湯。步驟:1、將嫩豆腐切成2cm見方的小塊,放入微沸的熱水中,加鹽后以中火氽透,然后撈出瀝干水分。牛肉剁成細末。蒜苗洗凈切成1cm長的小段。郫縣豆瓣醬和豆豉一起剁成細碎...

1、豆腐切塊,牛肉剁成肉末,鍋中燒熱水,加鹽,放入豆腐,加少量老抽放一旁備用。鍋里加油,放入牛肉末,蒜末,姜末,小米椒,豆豉,豆瓣醬一起炒香,加半勺水,將豆腐倒入鍋中,加雞精,淀粉即可。2、麻婆豆腐始創于清朝同治元年(1862年),在成都萬福橋邊,有一家原名“陳興盛飯鋪”...

前言材料主料:老豆腐2塊、麻椒適量; 輔料:雞精適量、南德(味道)適量、鹽適量、蔥適量麻婆豆腐1麻椒記得洗一下,鍋燒熱倒入油2油燒熱,把洗好的麻椒倒入鍋里,加點鹽 ,聞到麻椒的味道,倒入切好的豆腐,中火,炒炒就OK。不要把豆腐炒爛。5分鐘后把蔥花、雞精、南德倒進去,隨便翻...