6、鍋中燒開水,下泡軟的粉絲汆燙一下即可撈出。7、撈出放入調料汁的碗里,倒入一些燙粉絲的開水,把粉絲撥散即可。8、如果是用高湯,在步驟4中調好了湯汁,這個時候直接放入面條就行了。9、撒上蔥花,花生米,香菜和大頭菜即可。10、正宗四川酸辣粉就做好啦,麻辣酸爽開吃!

原料:粉條、蔥末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜絲、花生豆、黃豆、芝麻、老湯。制作方法:1、 干粉條泡在50度到60度的水中 ,泡軟;2、 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中;3、 再放入高湯、蔥花和豬油,用...

1、紅薯粉適量,用水泡軟;油菜洗凈備用。 2、炒制輔料:炒鍋加熱,倒入少許食用油,冷油下入花生,小火翻炒。 3、待花生表皮變色后關火,用余溫繼續翻炒至花生紅亮為止。 4、干黃豆提前泡發,濾去多余水分,小火炒酥。 5、制作紅油:取小碗一只,放入辣椒粉和白芝麻。 6、另起鍋燒熱少許...