臘腸俗稱香腸,是指以肉類為原料,經切,絞成丁,配以輔料,灌入動物腸衣經發酵、成熟干制成的肉制品,是我國肉類制品中品種最多的一大類產品。臘腸可分為三大類:生抽腸,又名“白油腸”;老抽腸及鴨或豬肝腸(統稱潤腸)。主要產地有廣東、廣西、四川、湖南及上海等。各種

臘腸的類型也有很多,主要分為川味兒臘腸和廣味兒臘腸。主要的不同處就在于廣味兒是甜的,川味兒是辣的,而湖南地區則有咸味而非辣味的臘腸。在中國湖南省張家界地區,臘腸的制作是準備年貨的一項重大工程。逢年冬至,土家族人民便殺掉自家養的土豬,制作臘肉和臘...

土家臘肉是土家人的一種特色肉類食品,不僅便于保存,而且肉色更加好看。 土家人家家都興喂年豬,主要是圖過年時有肉吃,過年吃不完的,土家人便把它制作成臘肉,不僅便于保存,而且肉色更加好看,把臘肉放在鍋里烹煮,香飄十里,勾人食欲,是土家人平時招待客人擺在席上的主菜...