1、主料:辣椒5斤。2、輔料:菜籽油1斤、芝麻半斤、鹽半斤、白糖半斤、豆瓣醬2袋、味素2兩、大蒜1斤、花生碎適量。3、紅辣椒去蒂洗凈,控凈水分。4、大蒜去皮洗凈控凈水分。5、用絞肉機將辣椒和大蒜絞碎,沒有絞肉機隨便什么可以粉碎的設(shè)備都可以,實在沒有那就切碎也成,只是...

1、主料:紅椒500克。2、調(diào)料:食鹽45克、姜20克、大蒜50克、白酒1湯匙、白糖10克。3、做法:(1)準備材料。將清洗干凈的辣椒瀝干水分,攤開晾曬,徹底晾干辣椒表面的水分,或者將辣椒表面的水分擦干,切記辣椒的表面不能有水分。(2)將晾干的辣椒去蒂剁碎,不用剁得太細(菜板和刀具...

1、剁椒是指辣椒的一種做法,湖南這里叫“剁辣椒”,采用紅色的比較細長的、很辣的那種辣椒做原料,用刀剁碎,伴上鹽(有的還放微量花椒或大蒜或香油)放在密封的容器里,幾天或半個月后(視溫度來定)就成了。2、剁椒吃起來很辣,但也很鮮,有很特殊的好味道,但比較咸,口味...