高湯做法如下:材料:湯鍋1個、豬骨2付、洋蔥1顆、西芹1片、紅蘿卜1條、水4500毫升。做法:1、豬骨汆燙洗凈,洋蔥、西芹、紅蘿卜洗凈切塊備用;2、取湯鍋放入步驟一中所有材料,倒入水;3、開火,將湯鍋中的水煮滾后,改轉微火續煮1小時,過濾后即是豬高湯。

高湯是烹飪中常用的一種輔助原料,以往通常是指雞湯,經過長時間熬煮,其湯水留下,用于烹制其他菜肴時,在烹調過程中代替水,加入到菜肴或湯羹中,目的是為了提鮮,使味道更濃郁。 高湯是烹飪中最常用的輔料之一。高湯的做法很多,有葷有素,主要有雞高湯、豬高湯、牛高湯、魚...

在家做菜時用的高湯一般是雞湯或者排骨湯。還有更細的劃分:高湯(鮮湯)一般分為毛湯、奶湯、清湯三大類。 清湯做法: 原料:老母雞(自然放養的老母雞),配部分瘦豬肉。 火侯:原料用滾水燙過。放冷水旺火煮開,去沫,放入蔥姜酒,隨后改小火,保持湯面微開,翻著碎小水泡。火侯過大會煮...