廈門:水煮活魚 這道菜近年的走紅至少說明胃口一直非常挑剔甚至頑固的廈門人對川菜的認同,很多人把這歸結為這個城市外來人口的劇增所導致的外來菜式在廈門的大舉登陸。僅2000年一年,廈門這個人口僅60萬的小城稍上檔次的川菜館就新開了近30家。 但水煮活魚的味道也的確...

福建特色小吃很多,有:米類年糕、湯圓、白果(甜餡、咸餡、炒白果三種)、艾果、糍粑、泥鰍粉于、鴨湯粉干、黃膳粉干、肉粽、豆粽、豆沙粽、粽子、米凍皮、米凍、習果、習果團、白果糕。

福建各地著名的風味小吃主要有:(1)福州的清明果、綠豆果、全真魚丸、燕皮。(2)閩南的海鮮小烹,土筍凍、海蠣煎、火燙花螺、鱟肉,多取料于沿海淺灘上的各式海產珍品。(3)廈門的慶蘭餡餅、魚皮花生、香菇肉醬罐頭、花生酥。(4)泉州的肉粽、深滬水丸、元宵丸、石獅甜果、安海桔.....