1、鯽魚宰殺干凈,去掉內臟、鱗和腮,兩側魚身上剞斜十字花刀。香蔥擇洗干凈,打成蔥結。干香菇用溫水泡發,去掉香菇蒂。冬筍剝去筍衣,用刀削去根部老皮然后切片備用。2、中火加熱平底煎鍋中的油至七成熱,小心滑入鯽魚煎至兩面微微金黃,取出。3、另取一個炒鍋,放入煎好的鯽魚

原料:活鯽魚2條(約重 500克)。配料:熟筍片 50克,熟火腿片2 5克,水發香菇2 5克。 調制作方法:將鯽魚治凈,在魚脊背兩側剞斜十字刀紋;將鍋置旺火上燒熱,舀入熟豬油,燒至四成熱時,將魚放入,兩面略煎后,加紹酒、蔥結、姜片和清水7 50克,燒沸后撇去...

1、食材:活鯽魚兩條、大白菜半顆輔料;姜、大蒜、食用油、魚露。 2、白菜洗凈瀝干水分,改刀切成大塊狀。 3、姜洗凈切片,大蒜去皮待用。 4、鯽魚去鱗、去曬、去內臟,沖洗干凈后瀝干水分,將炒鍋置于火上,大火熱鍋熱油后放入鯽魚炸至兩面金黃色。 5、將炸過的魚撈出...