而鵝肝也要取自“西南灰鵝”這種特定的品種,其它的鵝都不能做成法國的鵝肝。而這個(gè)西南灰鵝,也叫做 朗德鵝,原產(chǎn)地是在法國西南部靠北邊的朗德省,它并不是普通的肉鵝,而是“肥干”的專用品種鵝,主要是為了提取鵝肝,這種鵝的營養(yǎng)價(jià)值也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過普通的肉鵝法國鵝肝鵝肝中含有...

鵝肝其實(shí)并不是法國的專利。古埃及人早就發(fā)現(xiàn),野鵝在遷徙之前會(huì)吃大量的食物,把能量儲(chǔ)存在肝臟里,以適應(yīng)長途飛行的需要。而在這段時(shí)間捕獲的野鵝味道也最為鮮美。這種辦法從埃及傳到了羅馬,又傳到了法國。在1870年,鵝肝第一次被烹食。一名點(diǎn)心師在服務(wù)中...

法國鵝肝(法文:Foie gras)是一種從被過份喂飼的鵝取出來的肝。 法國著名的料理鵝肝(法文:Foie gras)是一種從被過份喂飼的鵝取出來的肝。歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露并列為“世界三大珍饈”。鵝肝為鴨科動(dòng)物鵝的肝臟。因其十分豐富的營養(yǎng)和特殊功效,使得鵝肝成為補(bǔ)血養(yǎng)生的最...