把壇中腌肉出的水燒開,撇去血沫,冷卻后再把肉放入壇中,再腌個半月再重復上次,一個半月后,肉基本上就腌好了,拿出晾曬干了就行了。2.水淹:把鹽和花椒放入壇中,用開水灌入壇中,冷卻后將肉放入,和上面一樣,把壇口蓋好,經常翻動,使肉每一面都浸在鹽水中,半個月后取出肉晾一下,將腌肉

你好 想做燒烤或炸肉片一類的肉類腌制的方法如下。 肉一般使用后肘肉(精豬肉)或五花肉。我個人偏愛五花肉肥瘦適宜,口感香而不膩瘦而不柴,是制作燒烤或炸肉片的上佳選擇。刀工處理上一般采用切片或切小丁兩種方法。 普通腌制 1斤肉片 食鹽5克、味精2克、味極鮮醬油5克、白...

1、將腌肉清洗干凈后,肥肉部位朝下,用水撈水23次,每次510分鐘。2、將過水的腌肉按肥肉和瘦肉分開切片,裝入盤中待用!干咸菜清洗干凈后切絲。3、然后將鍋清洗干凈,燒干,然后放入肥肉,將油煎出,感覺油量夠了后倒入豆瓣醬,將其翻炒均勻,然后倒入干咸肉、辣椒翻炒。4、參水,撒...