紅酒配菜方法:1、清淡的紅酒,適宜搭配的食物有淡味海鮮、魚子醬、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸貝類、清蒸豆腐、刺身、生蠔、壽司、清蒸海鮮、白灼蝦、奶酪、淡味餅干等;2、中濃型紅酒,適宜搭配的食物有燒鴨、燒鵝、羊扒、香腸、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨...

1、與苦味不同,酸配酸是可行的,但當酒的酸度不及菜的酸度時,酒嘗起來就會淡然無味。因此,在酸+酸的搭配中,正確把握菜的酸味與葡萄酒的酸度就顯得尤為重要。2、在葡萄酒配餐中,使用甜味的酒款搭配咸味的食物不失為一種明智之舉。譬如,甜型雷司令葡萄酒就非常適合與炒飯...

紅酒可以與肉質味比較濃郁的豆類、扁豆進行搭配。紅酒還可以與蘑菇、番茄、甘藍等一些味道濃郁的蔬菜進行搭配。例如黑皮諾紅酒與烤蘑菇的搭配。蔬菜可以搭配一些酒體偏輕、口感柔和的紅酒,如意大利巴貝拉(Barbera)或美國黑皮諾(PinotNoir)葡萄酒