1、準備材料:土公雞1只(毛重約2千克),干辣椒50克,花椒50克,洋蔥、香菜、西芹各適量。秘制醬料80克,老油100克,姜15克,蔥10克,大蒜10克,精鹽5克,醬油10克,味精5克,料酒15克,清湯200克。2、將雞切成3厘米見方的塊,冷水倒入白酒適量、水開后打泡起鍋備用。3、雞塊清水中漂凈血....

1、土公雞1只(毛重約2千克),干辣椒50克,花椒50克,洋蔥、香菜、西芹各適量。2、秘制醬料80克,老油100克,姜15克,蔥10克,大蒜10克,精鹽5克,醬油10克,味精5克,料酒15克,清湯200克。3、將雞切成3厘米見方的塊,冷水倒入白酒適量、水開后打泡起鍋備用;4、雞塊清水中漂凈血水,放入...

1、準備好洋蔥、豆干、芹菜、青紅椒、醬料和腌制好的雞肉,倒入一點油,覆蓋鍋底即可;2、等油燒熱,放入適量辣椒,炒出香味,再放入洋蔥和芹菜,炒至洋蔥和芹菜發亮即可;3、將腌制好的雞肉倒進鍋里,注意不要讓雞肉碰到鍋壁,否則會燒糊,蓋上鍋蓋燜至十分鐘左右,火不要太大,等鍋開始...