1、主料: 鮮大蝦750g。調輔料: 料酒15g,精鹽2g,白糖10g,豬大油60g,花椒油10g,青蒜段25g,姜絲3g, 姜汁5g,高湯75g。2、切配。將大蝦洗凈,從眼部剪去頭須,剪去腿、爪及尾,取出沙包、沙線,每只大蝦切成兩段;3、烹調。炒勺置中火上...

1、主料:海捕對蝦500g,蔥、姜、蒜片各10克。 2、調味料:米醋、料酒、糖、鹽和花生油各適量。 3、先將對蝦去除頭部蝦須和蝦尖,用剪刀剪掉蝦足,用刀將對蝦背部片開去除蝦的泥腸(也可以使蝦更加入味)。 4、炒鍋燒熱加入花生油,下蔥、姜、蒜片爆香。 5、將對蝦依次下入鍋中,大...

1、主料:海捕對蝦500g,蔥、姜、蒜片各10克。2、調味料:米醋、料酒、糖、鹽和花生油各適量。3、先將對蝦去除頭部蝦須和蝦尖,用剪刀剪掉蝦足,用刀將對蝦背部片開去除蝦的泥腸(也可以使蝦更加入味)。4、炒鍋燒熱加入花生油,下蔥、姜、蒜片爆香。5、將對蝦依次下入鍋中,大火...