1、蠔油炒牛肉。主料:牛肉(肥瘦)300克。輔料:淀粉(蠶豆)3克。調(diào)料:小蔥5克、蠔油10克、大蒜(白皮)1克、胡椒粉1克、姜3克、老抽5克、黃酒3克、花生油25克、香油3克。做法:把蠔油、醬油、麻油、胡椒粉、濕淀粉、二湯調(diào)成熒汁。用旺火燒熱燒鍋,下油,燒至四成熱,下牛肉片過至...

1、炒蓮藕的時(shí)候,一邊翻炒蓮藕,一邊加入熱水翻炒。直至將蓮藕炒熟,加鹽調(diào)味即可。這樣炒出來(lái)的蓮藕顏色分明,不會(huì)變黑。2、炒雞蛋的時(shí)候,先將雞蛋打入碗中,加入少許鹽和涼水?dāng)嚢杈鶆?然后下油鍋翻炒,這樣炒出來(lái)的雞蛋又軟又蓬松,口感很好。3、炒蝦仁的時(shí)候,先用熱水泡一下蝦...

1、小炒肉絲(1)材料:肉絲 1 把,白菜 1 片,較小洋蔥 1 個(gè),水發(fā)木耳 2 大朵,紅尖椒半個(gè),姜絲 1 小撮,蔥段適量。(2)調(diào)料:淀粉 1 湯勺,鹽、料酒、味精、生抽適量,香油 1 小勺。(3)做法:肉絲、淀粉、一點(diǎn)點(diǎn)料酒混合抓勻。白菜洗凈、擦干,裁去葉留幫,切成5厘米長(zhǎng)的段,順菜筋改刀成...