把豆腐皮卷起來。4、用紗布緊緊的包裹住豆腐皮。5、用棉線緊緊的纏繞,扎緊。6、重新放到鍋中繼續(xù)煮。7、香菜洗凈切段,干貝泡發(fā)后撕成絲。8、去掉包裹的紗布,取出鹵好的素雞切成厚片。9、炒鍋里倒入味極鮮醬油,放入干貝絲小火燒開。10、倒入素雞片翻炒均勻,關火后撒入香菜...

1、將豆腐皮(千張)用清水噴軟;2、噴軟后每張豆腐皮攤平,重疊一起再卷緊,放在一塊干凈的布上包成圓棍形,用細麻繩捆緊;3、炒鍋置旺火,下清水后,放入豆腐皮卷,煮50分鐘取出,冷卻后,解開細麻繩,去掉布,切成1.5厘米厚的片;4、炒鍋回旺火,下入花生油,燒至八成熱,將豆腐皮片下鍋過油半....

燒至八成熱,將豆腐皮片下鍋過油半分鐘,倒進漏勺瀝去油;5.炒鍋留底油,放回旺火上,下紅糟、姜片煸炒一下,加點清水,再放下豆腐皮片,加入白醬... 涼后即可涼吃或炒菜。工藝提示1. 制作素雞,千張必須卷緊、捆緊,加水煮透,成品軟中帶硬,質味皆似雞肉;2. 因有過油炸制過程,...