1、提前一晚上泡上小米,將蛋黃、蛋白分離,小米濾干水后和蛋黃、玉米油放入榨汁機攪成漿糊。2、蛋清中加入檸檬汁和白糖,低檔中速打發,小米糊分三次倒入蛋白中,攪拌均勻。3、鍋中墊上硅膠紙或刷層油,倒入面糊,震出多余氣泡,水開蒸25分鐘,關火燜3分鐘即可。

1、大米洗凈泡一晚上,放入料理機,加入35度的開水,攪拌成米漿,倒入盆里。2、放入100克面粉、50克白糖,放入4克酵母拌勻。3、放入溫暖處進行第一次發酵1小時,用筷子攪拌一下排除氣泡。4、倒入模具,模具需要提前刷油,進行二次發酵20分鐘。5、放上紅棗、枸杞,大火蒸25分鐘即可...

同時篩理除去團塊,以保證成型的米糕質地均勻。5、配料。在壓模成形之前將輔料加入米粉中拌勻,配方還可根據當地口味作適當調整。甜米糕要求制品有色時,可以使用紅糖作甜味劑。6、汽蒸。發酵米糕的加工是在汽蒸前發酵30分鐘。將壓模成形的米糕放入蒸籠上后蒸25分鐘即可起...