水果冷藏 餐飲美食專題
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1、只能放在室溫下的水果是:香蕉 ,西柚,檸檬 ,青檸,橙子 ,西瓜 。2、成熟前可以放在室溫下,成熟后一定要放冰箱:杏子,奇異果 ,芒果 ,菠蘿 ,李子,桃子 ,梨 。3、最好放在冰箱:除以上外大部分其他水果(蘋果,草莓 ,藍(lán)莓,黑莓,葡萄 等)。4、可以放入冷凍室的有:基本上所有
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每袋裝入量為10g,保鮮劑的使用方法將粉狀保鮮劑裝入透氣好的布袋中。封口備用。取殺菌處置后的水果3公斤與一袋保鮮劑共同裝入塑料包裝袋中,扎實(shí)密封,放入陰涼房屋或地窖中即可保鮮貯藏,水果冷藏期可達(dá)36個(gè)月。 國內(nèi)的水果冷藏均采用低溫貯藏法,目前。利息高、投資...
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南瓜等這=一=類適宜溫度在10℃以上的水果、蔬菜,已超過了冰箱的最高溫度,是不宜放入冰箱的。否則,會受到“冷害”。而像,西紅柿、黃瓜,柿子椒這類最低適宜溫度在零下2℃也可放入冰箱冷藏間,但只宜放兩三天,時(shí)間不能再長,否則,也易遭到輕度的“冷害”。至于適宜保存溫度在0℃.....