餐廳定位是指餐飲經營者在一定條件下選擇一定類型的客源,在合適的消費環(huán)境中用質價相符的產品和服務來開展業(yè)務經營活動的市場營銷手段。 餐飲市場定位主要包括定客源、定產品、定質量、定價格、定環(huán)境等五個方面的內容。這五個方面的內容以客源為中心,產品、質量、價格、...

1.菜譜制作定位:依照店面所在的市場環(huán)境來找出競爭優(yōu)勢,并與餐廳定位,如學區(qū)(的單價高來客率),商業(yè)區(qū)(快速方便)等。 2. 擬定中心菜譜:找出一組菜譜,定為中心菜譜。這一組菜譜可以是廚師最拿手的,可是食材最方便取得的,也可能是附近客人最喜歡吃的(可事先調查),找出中心菜...

如果您是加盟的飯店或者餐飲店,可以參考總部為您提供的菜品定位模板; 如果您是自己開的店,可以借鑒其他連鎖品牌(和您店鋪類似的品牌)的菜品方案定位方案,這樣可以為您省很多事情。