【原料】 黑魚600克,泡酸菜100克泡紅辣椒25克,泡仔姜、蔥花各15克,花椒3克,蒜5克,精鹽4克,料酒10克肉湯500克,熟菜油500克。 【制作過程】將魚兩面各切3份,酸菜搌干水分,切成細絲,泡紅辣椒剁碎,泡姜切成粒;炒鍋置中火上,下熟菜油燒至...

主料:鯉魚1條輔料:酸菜(泡青菜)100克野山椒20克姜片10克 蒜泥20 克 蛋清1只調料:淀粉10克 料酒2茶匙鹽適量雞精少量 糖1茶匙 胡椒粉少量做法:1、將魚平放在案板上,取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉,貼著中間的魚骨將魚肉片下來,然后翻面將另一邊的魚肉片下來;將片下來的...

酸菜魚的做法 酸菜魚是一道著名的川菜,以其鮮美的口感和獨特的風味受到許多人的喜愛。以下是制作酸菜魚的步驟: 準備食材:選用新鮮的黑魚或其他適合的魚類,切成薄片;同時準備好酸菜、泡椒、干辣椒、花椒、姜、蒜等調料。 切配食材:將魚片用鹽、料酒和淀粉腌制片刻;...