1、味精化學成分為谷氨酸鈉,是一種鮮味調味料,易溶于水,其水溶液有濃厚鮮味。與食鹽同在時,其味更鮮。2、味精可用小麥面筋等蛋白質為原料制成,也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成,還可用化學方法合成。3、味精還有緩和堿、酸、苦味的作用。谷氨酸鈉在人體內參與蛋...

味精是由糧食制成的現代調味品。味精是調味料的一種,是以糧食為原料經發酵提純的谷氨酸鈉結晶,主要成分為谷氨酸鈉,屬于天然的最豐富的非必需氨基酸之一,其主要作用是增加食品的鮮味,在中國菜里用的最多,也可用于湯和調味汁。味精于1909年被日本味之素公司所發現并申請...

1、味精是鮮味調味品類烹飪原料,以小麥、大豆等含蛋白質較多的原料經水解法制得或以淀粉為原料經發酵法加工而成的一種粉末狀或結晶狀的調味品,也可用甜菜、蜂蜜等通過化學合成制作。2、味精的制作工藝其實非常簡單,就是將糧食進行囤積發酵,當中產生了一些新的化學成分如...