菜系及功效：東南亞菜
泰汁菊花魚的制作材料：
主料：桂魚一條,調料有泰國雞醬,糖,白醋,蕃茄醬,蔥花,蒜茸,鹽,味精,淀粉,雞蛋,水。

泰汁菊花魚的特色：
色澤艷麗、外焦里嫩、甜酸微辣、造形美觀。
教您泰汁菊花魚怎么做，如何做泰汁菊花魚才好吃
首先，把洗干凈的桂魚去骨留肉，然后把桂魚肉進行改刀，切菊花花刀，菊花花刀的切法是先把魚肉橫片四刀，片的時候要注意前三刀不要切斷魚皮，第四刀的時候再把魚皮切斷，就這樣把剩下的魚肉全部片下，片完后再進行下一步，把片好的魚肉豎著切成絲，但是不要切斷。切好后放入鹽和味精適量，腌5分鐘入味。

入好味后，打入雞蛋攪勻，然后再放入干淀粉中裹上淀粉一層，裹好待用。

下面開始調汁，把雞醬適量倒入容器中，再放入蕃茄醬、鹽、糖、白醋，和入水淀粉攪勻。

都準備好后就開始上火了，待鍋里的油七八成熱后放入裹好淀粉的魚肉，炸魚肉的時候要注意，先用筷子夾住魚肉然后放到鍋里，此時不要松筷子，待魚肉炸得膨脹起來后，再松筷子，這樣魚肉會炸得更開。當魚肉炸至金黃色的時候，撈出。

下面把蔥花、蒜茸放入油鍋內，爆香后放入調好的汁，熬煮片刻。

最后把汁澆在炸好的魚肉上就可以了。泰汁菊花魚制作完成了。