菜系及功效：清真菜 利尿食譜 防暑食譜
口味：香辣      
工藝：拌
香辣冬瓜絲的制作材料：
主料：冬瓜600克
輔料：粉絲150克,木耳(水發)20克
調料：大蒜（白皮）10克,辣椒油20克,香油15克,醋20克,鹽5克,味精2克
香辣冬瓜絲的特色：
黑白分明，口味香辣微酸，瓜絲綿軟，粉絲爽滑，令人回味無窮。
教您香辣冬瓜絲怎么做，如何做香辣冬瓜絲才好吃
1. 將冬瓜切成厚0.5厘米的片，再改切成0.5厘米粗的絲，裝大碗內；
2. 加適量精鹽拌勻腌15分鐘后，擠出大部分水分；
3.粉絲用開水泡發好后瀝凈水，切成8厘米長的段；
4. 水發木耳洗凈切細絲；
5. 蒜去皮洗凈切末；
6. 取小碗一只，放入蒜末、精鹽、味精、醋、辣椒油、麻油調拌均勻，兌成調味汁；
7. 取凈盤一只，粉絲鋪底，上放抖散的冬瓜絲，冬瓜絲上面放木耳絲；
8. 將小碗內的調味汁均勻地澆在上面，食用時拌勻即可。
小帖士-食物相克：
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。