菜系及功效：清真菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 術后食譜
口味：原本味      
工藝：熟炒
回鍋牛肉的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)350克
輔料：青蒜100克
調料：鹽4克,醬油4克,甜面醬6克,醬油5克,大蔥2克,姜2克,花生油50克,辣椒油2克

回鍋牛肉的特色：
肉片完整，色澤棗紅，鮮醇甘香
教您回鍋牛肉怎么做，如何做回鍋牛肉才好吃

1. 熟牛肉切成0.2*4厘米見方的薄片；
2. 青蒜擇去黃葉、根須，洗凈切為3厘米段；
3. 大蔥、姜洗凈均切成絲待用；
4. 炒鍋置于旺火上，熱鍋注入花生油，四成油溫時下入甜面醬煸炒出香味；
5. 緊接著下蔥姜絲、熟牛肉，邊翻炒邊下入精鹽、醬油、甜醬油，炒2至3分鐘后下入青蒜苗，蒜苗成熟后，淋入線油即可出鍋裝盤。

回鍋牛肉的制作要訣：1.配料可根據季節，特產不同進行變換。
2.醬味調料很多，可視口味不同而用。
3.炒醬時不能過頭，不能發生焦化或粘鍋現象。