菜系及功效：清真菜 青少年食譜 更年期食譜 骨質疏松食譜
口味：咸鮮味      
工藝：燒
如意豆腐的制作材料：
主料：豆腐(南)300克
輔料：雞蛋100克,豌豆15克,食用色素1克
調料：植物油35克,大蔥10克,姜5克,鹽3克,淀粉(玉米)10克,味精2克
如意豆腐的特色：
色澤新鮮，味美可口。
教您如意豆腐怎么做，如何做如意豆腐才好吃

1. 將豆腐攪碎，拌上蔥姜末和精鹽；
2. 把蛋清和淀粉調勻后煎成雞蛋餅；
3. 把拌好的豆腐分成兩份；
4. 一份加上食品紅，另一份不加，分別攤在雞蛋餅的兩邊；
5. 卷起來上屜蒸好取出，然后切成小段；
6. 鍋內放油燒熱，用蔥、姜末炸鍋；
7. 隨即添上半勺湯，加點味精、豌豆，燒開；
8. 把豆腐卷放入鍋里，用水淀粉勾汁即可。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
食用色素：如果在固體食物中添加人工合成色素，人們不易發現其比例是否適當，因而易對人體造成過量食用所帶來的危害。在液體飲品中添加，可以用肉眼發現其濃度的大小，色澤過艷則不宜飲用。