菜系及功效：清真菜 孕婦菜譜 老人食譜 營養不良食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味      
工藝：扒
扒三白的制作材料：
主料：雞胸脯肉100克,蘆筍100克,白菜200克
輔料：牛奶100克
調料：味精5克,料酒5克,淀粉(玉米)30克,雞油100克,大蔥25克,姜15克,鹽3克
扒三白的特色：
色澤乳白，清香鮮嫩。
教您扒三白怎么做，如何做扒三白才好吃

1. 將雞脯肉煮熟，雞湯備用；
2. 雞脯肉切成1厘米寬的斜條，光面朝下整齊地碼放盤中心；
3. 龍須菜撕去外皮放在雞脯肉的一邊；
4. 白菜心去根，順切成10厘米長的條10條；
5. 白菜條用開水煮透過涼，捋齊；
6. 放在雞脯肉的另一邊，使兩面都要壓住雞脯肉；
7. 炒勺上火，放入雞油，投入蔥段、姜片煸出香味；
8. 加入料酒、雞湯、精鹽燒開；
9. 撈出佐料不要，將三白輕輕推入，微火稍燜；
10. 上旺火，放入牛奶，調入味精、水淀粉勾芡；
11. 淋入雞油，翻轉炒勺，即可出盤。

小帖士-食物相克：
蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。