扒牛肉片的家常做法、扒牛肉片怎樣做好吃、扒牛肉片的制作方法及配料
菜系及功效：清真菜 氣血雙補食譜 青少年食譜 老人食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸甜味
工藝：扒
扒牛肉片的制作材料：
主料：牛里脊肉1000克
輔料：豌豆苗150克
調料：淀粉(玉米)10克,姜10克,香油30克,八角5克,醬油100克,料酒25克,花生油50克,鹽10克,白砂糖15克,大蔥60克
扒牛肉片的特色：
色澤紅亮，牛肉酥爛，滋味香鮮。
教您扒牛肉片怎么做，如何做扒牛肉片才好吃
1. 將牛里脊肉用清水略泡后，撈起；
2. 牛里脊用刀切成兩塊，入沸水鍋焯透，撈起；
3. 牛里脊漂洗干凈，放干凈沙鍋中，加清水淹沒；
4. 入姜片、蔥段、大料、料酒、精鹽、白糖和醬油70克燒沸；
5. 撇去浮沫，蓋好蓋兒，小火燜至八成爛；
6. 取出牛里脊肉放涼，切去不整齊的邊角；
7. 頂著肌纖維切成薄片，片形要大一些，然后將牛肉片整齊地排放在碗內；
8. 加入醬油30克，倒入煮牛肉的原湯，上屜蒸30分鐘取出；
9. 炒勺上火，放油燒熱，下?lián)裣锤蓛舻耐愣姑绯雌蹋?br>10. 將鍋中原湯倒入少許，用精鹽調味，起勺裝在平盤中；
11. 將牛肉片扣在豆苗上；
12. 原炒勺再上火，潷入盤中湯汁，用水淀粉勾薄芡，淋入麻油，起勺澆在菜上即成。
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超市買切好的牛肉扒片的做法 以下是制作超市買切好的牛肉扒片的步驟: 先把牛里脊肉上的亮筋剔掉,頂?shù)肚谐傻侗澈竦拇笃?再用刀拍一拍,刀尖斬一斬,用醬油、紹酒、胡椒面浸漬,擺在盤里鋪平,兩面撒上干粉面。 鍋里添50克油,將肉一片一片地擺在鍋里,兩面煎透倒出。 鍋里放少量油...
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1、先把牛里脊肉上的亮筋剔掉,頂?shù)肚谐傻侗澈竦拇笃?再用刀拍=一=拍,刀尖斬一斬,用醬油、紹酒、胡椒面浸漬,擺在盤里鋪平,兩面撒上干粉面;2、鍋里添50克油,將肉一片一片地擺在鍋里,兩面煎透倒出;鍋里放少量油,上火加熱,放入蔥頭炒=一=炒,下入煎好的肉片,再用少許醬油、紹酒一...
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牛肉切成大片。3、將大蒜切蒜末,大蔥切成蔥花。4、鍋中加入油燒熱,放入蒜末、大蔥花炒香。5、醬油、蠔油、料酒、鹽、味精、糖和適量水,攪拌均勻。6、把肉牛肉整齊地推到鍋里,悶至酥爛入味。7、大火收汁用水淀粉勾芡后,淋入明油潤鍋。8、最后出鍋裝盤,撒上蔥花扒牛肉制作完...