油爆雞丁的家常做法、油爆雞丁怎樣做好吃、油爆雞丁的制作方法及配料
菜系及功效：清真菜 青少年食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：油爆
油爆雞丁的制作材料：
主料：雞胸脯肉150克
輔料：黃瓜50克,雞蛋清15克
調料：鹽1克,味精2克,料酒10克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,淀粉(玉米)10克,花生油50克
油爆雞丁的特色：
雞丁玉白，黃瓜翠綠，味道鮮香。
教您油爆雞丁怎么做，如何做油爆雞丁才好吃
1. 將雞脯肉去筋膜，油脂后洗凈，切成1.5厘米的馬牙?。?br>2. 將黃瓜一劈兩半，去瓤洗凈，切成1.5厘米的??；
3. 取碗一只，放入雞丁，下精鹽、蛋清、水淀粉上漿抓勻；
4. 另取碗一只，放清湯、味精、料酒、精鹽、水淀粉、蔥末、蒜片、姜水，兌成調味汁；
5. 炒勺上旺火，放油，燒至五成熱，下入雞丁滑開；
6. 色變白時下黃瓜丁，用熱油氽一下，隨即倒入漏勺，瀝凈油；
7. 原勺上旺火，將雞丁、黃瓜丁回勺，稍顛；
8. 倒入調味汁，急顛幾下，使汁均勻地裹在肉丁、黃瓜丁上，打明油出勺裝盤即成。
油爆雞丁的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克。
小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
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1、把雞肉放在燒熱人鍋里翻炒,放料酒,鹽,把水份炒干;2、然后放入姜絲,繼續炒,炒熟為止,不再放任何調料然后出鍋;3、鍋里放油燒熱,把干辣椒、花椒放進去炒,炒出香味;4、然后把雞肉下鍋,放入蔥、蒜炒至雞肉發黃放味精出鍋。
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倒入料酒和淀粉攪勻,黃瓜切成同樣大小的丁,大蒜切片;3、甜面醬、干黃醬、白糖、清水倒入碗中,攪拌均勻成醬汁;4、鍋燒熱后倒入少量油,先下蒜片爆香,再倒入雞丁翻炒兩分鐘;5、炒至雞丁變色,倒入調好的醬汁,不斷翻炒,使雞丁全部沾滿醬汁;6、最后倒入黃瓜丁,翻炒均...
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油爆雞丁的做法步驟圖,油爆雞丁怎么做好吃 油爆雞丁是一道傳統的山東菜,其特點是色澤潔白、汁明芡亮。以下是制作油爆雞丁的步驟: 準備食材:雞胸肉切丁,用鹽、料酒、胡椒粉腌制,并用水淀粉上漿。冬筍丁飛水待用。 調制碗芡:碗內加入鹽、味精、胡椒粉、水淀粉、蔥花...