清炒魚仁的家常做法、清炒魚仁怎樣做好吃、清炒魚仁的制作方法及配料
菜系及功效：清真菜 學齡期兒童食譜 消化不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：清炒
清炒魚仁的制作材料：
主料：鯔魚150克
輔料：黃瓜25克,香菇（鮮）10克,番茄25克,雞蛋清30克,牛奶25克
調料：醋10克,料酒10克,味精2克,雞油25克,大蔥10克,姜5克,淀粉(玉米)30克,花生油50克,鹽2克
教您清炒魚仁怎么做，如何做清炒魚仁才好吃
1. 將魚肉切成1.7厘米長、1厘米寬、0.7厘米厚的斜塊；
2. 魚肉用清水洗凈，控凈水分；
3. 加入精鹽、牛奶攪勻，放入蛋清，淀粉漿好；
4. 西紅柿、黃瓜、香菇分別切成斜塊；
5. 炒勺上火，放入花生油燒熱，將魚仁放入滑散炸透；
6. 將黃瓜、香菇、西紅柿放入，馬上倒出瀝油；
7. 將原料回勺上火，放入蔥米、姜米，烹入料酒、米醋，放入精鹽、味精顛炒均勻；
8. 淋入雞油即可出勺裝盤。
清炒魚仁的制作要訣：本品有滑油過程，需備花生油約500克。
小帖士-食物相克：
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
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1、先把生姜切末、蒜切末、蔥切末,備用。2、蝦去殼放入清水洗干凈,用廚房紙吸干水分。加上適量鹽和料酒,抓拌均勻。3、鍋里倒適量食用油,放入蝦仁,炒至變色盛出備用。4、底油放入姜蒜末,炒香,再倒上蝦仁。5、最后放上適量蔥花。6、翻炒均勻出鍋就可以了。
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