炒羊肝的家常做法、炒羊肝怎樣做好吃、炒羊肝的制作方法及配料
菜系及功效：清真菜 補血食譜 明目食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
炒羊肝的制作材料：
主料：羊肝175克
輔料：冬筍25克
調(diào)料：香油15克,花生油50克,料酒5克,醬油25克,味精1克,淀粉(玉米)40克,大蔥15克,姜5克,大蒜（白皮）10克
教您炒羊肝怎么做，如何做炒羊肝才好吃
1. 將羊肝選好洗凈，切薄片；
2. 羊肝用濕淀粉漿好；
3. 冬筍片成片；
4. 將料酒、醬油、味精、淀粉、蔥絲、姜米、蒜米放碗內(nèi)，調(diào)成冷芡；
5. 炒勺上火，倒入花生油，燒熱后，將羊肝片放入滑透；
6. 再放入筍片稍炸，倒出瀝油；
7. 再將羊肝片、筍片放回勺內(nèi)，上火，倒冷芡，顛炒均勻，淋入香油，出勺即可。
炒羊肝的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克。
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準(zhǔn)備材料:洋蔥200g、調(diào)和油適量、食鹽適量、姜5g、胡椒粉3g、蒜5g、雞精2g、淀粉適量、生抽3g、料酒3g。步驟1:新鮮羊肝先用清水泡一兩小時去掉血水。步驟2:羊肝切薄片。步驟3:加一點老抽,淀粉拌勻。步驟4:下開水鍋焯熟后。步驟5:用清水沖去浮沫。步驟6:洋蔥切成...
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炒羊肝做法:1、準(zhǔn)備材料:羊肝250克、螺絲辣子3個、芹菜150克、大蒜6顆、鹽2勺、生抽適量、老抽適量。2、羊肝去筋膜,洗凈,切小塊備用。鍋中放水,羊肝涼水下鍋,開中火,待羊肝變色立即撈出。3、辣椒、芹菜,切絲備用,大蒜切小塊備用。4、鍋中放油,隨后放入配料翻炒斷生,加入準(zhǔn)...
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炒羊肝的竅門包括正確的腌制和焯水方法、選用合適的配料以及掌握恰當(dāng)?shù)呐腼兗记伞?正確的腌制和焯水方法 腌制:將羊肝用生粉、料酒、食鹽、姜片等調(diào)料混合攪拌均勻,腌制10分鐘左右,這樣可以去除膻味并使羊肝更好地入味。 焯水:在焯水時加入白醋,利用醋酸的殺菌能力和去腥效...