菜系及功效：清真菜 補氣食譜 美容菜譜 清熱解毒食譜
口味：咸鮮味      
工藝：炒
炒芙蓉銀耳的制作材料：
主料：銀耳(干)20克,雞蛋清150克
輔料：雞胸脯肉100克,牛奶50克
調料：姜汁10克,味精5克,淀粉(玉米)25克,雞油100克,料酒10克,鹽3克
教您炒芙蓉銀耳怎么做，如何做炒芙蓉銀耳才好吃

1. 將銀耳擇洗干凈，放入勺中；
2. 銀耳加入雞湯、精鹽、料酒、味精上火煨透入味；
3. 雞里脊去筋，砸成細茸，用牛奶燜開；
4. 雞茸內加入精鹽、水淀粉、蛋清攪勻；
5. 炒勺上火，倒入雞油燒至五成熱，將雞茸倒入晃動；
6. 使其浮于油面成片，用手勺劃開，倒出瀝油；
7. 勺再上火，加入雞湯、精鹽、銀耳、姜汁，放入滑好的雞茸；
8. 調入味精，淋入水淀粉顛炒至勻，即可出勺裝盤。

炒芙蓉銀耳的制作要訣：本品需上等雞湯約500克。
小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。