菜系及功效：清真菜 氣血雙補(bǔ)食譜 青少年食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：咸鮮味      
工藝：蒸
蛋皮雞卷的制作材料：
主料：雞肉500克
輔料：雞蛋250克
調(diào)料：鹽6克,味精5克,姜15克,大蔥20克,料酒5克,淀粉(玉米)60克,香油10克
教您蛋皮雞卷怎么做，如何做蛋皮雞卷才好吃
1. 將雞肉剁餡；
2. 肉餡內(nèi)放入精鹽、味精、姜米、蔥米、料酒、淀粉50克、香油、雞蛋一個(gè)，拌勻成餡；
3. 雞蛋磕入碗內(nèi)加入精鹽、濕淀粉抽打均勻；
4. 炒勺上火，用油擦勻，將雞蛋（分兩 次），倒入；
5. 轉(zhuǎn)勻攤成約3毫米厚的雞蛋皮兩張；
6. 將蛋皮平鋪，抹勻一層雞蛋液，將肉餡放上攤平；
7. 從一頭卷起成卷，放入鍋中蒸熟；
8. 取出晾涼，即可切片食用。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。