菜系及功效：山西菜 氣血雙補食譜 感冒食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 清熱去火食譜
口味：酸辣味      
工藝：煮
清真肚絲湯的制作材料：
主料：牛肚600克
調料：白胡椒10克,陳醋25克,花椒2克,小蔥10克,八角2克,香菜25克,白砂糖15克,姜5克,香油10克,味精2克,鹽6克,大蒜（白皮）5克
清真肚絲湯的特色：
味道奇特，酸甜香辣，別有風味。
教您清真肚絲湯怎么做，如何做清真肚絲湯才好吃
1. 將牛肚用適量鹽堿水洗凈，并用清水沖洗多次，以沖掉鹽堿味，入鍋煮熟，晾涼；
2. 蔥姜洗凈，蔥切絲，姜切末；
3. 香菜洗凈，蒜切末；
4. 將晾涼的熟牛肚切成細絲；
5. 白胡椒,花椒，姜末，蒜末投入牛肉老湯內，按老湯的50％加白水，放入肚絲，煮制；
6. 待煮沸后，加入鹽，味精調味，用淀粉勾芡，將蔥絲，香菜投入鍋內即撤火，在未落開時加入食醋，淋上香油即成。

清真肚絲湯的制作要訣：1. 炒勺撤火，在未落開時加入食醋，醋香四溢，酸味醇厚；
2. 每500克肚絲一般可制成5 碗肚絲湯。
小帖士-健康提示：
此菜湯菜配方考究，不僅可充饑解渴，還有消食開胃、清熱退燒、預防和醫治輕度感冒的功能。