菜系及功效：山西菜 青少年食譜 老人食譜 防癌抗癌食譜 動脈硬化食譜
口味：咸鮮味      
工藝：其他
風霜雪葉的制作材料：
主料：小麥面粉100克,蝦仁50克
輔料：玉蘭片25克,香菇（干）15克
調料：鹽5克,植物油25克,小蔥10克,大蒜（白皮）10克,姜3克
風霜雪葉的特色：
此菜色黃香脆，味濃適口。
教您風霜雪葉怎么做，如何做風霜雪葉才好吃
1. 精面粉加水，和好揉筋揉硬，搟薄，切成柳葉狀；
2. 切成柳葉狀的面片撲上面粉，下油鍋炸成淡黃色，撈出裝盤；
3. 炸完面片形似凋零黃葉，又有撲面的陪襯，頗似霜雪遮蓋；
4. 香菇浸發，去蒂，洗凈；
5. 玉蘭浸發，洗凈；
6. 炒勺放香油少許，油熱后加入蝦仁、玉蘭片、香菇煸炒，蓋在柳葉上面即成。

風霜雪葉的制作要訣：1. 蝦仁捉干水分，再用濕淀粉上漿，過油劃熟，再與玉蘭片、香菇同炒；
2. 因有過油炸制過程，需準備植物油500克。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。