菜系及功效：江西菜 家常菜譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：香辣      
工藝：生炒
炒勺子肉的制作材料：
主料：豬肉(肥瘦)500克
輔料：青蒜60克,木耳(水發)15克
調料：醬油3克,味精1克,豬油（煉制）40克,辣椒(紅,尖,干)5克,白砂糖2克,鹽2克,料酒15克
炒勺子肉的特色：
香辣爽嫩
教您炒勺子肉怎么做，如何做炒勺子肉才好吃
1. 帶皮豬肉切成6 厘米長、3 厘米寬、0.3 厘米厚的肉片；
2. 青蒜擇洗干凈，取其蒜白洗凈，去一層外皮剖成兩半，再切成3 厘米長段；
3. 干紅辣椒去蒂去籽，切成小丁；
4. 水發木耳洗凈，每一只切成兩半；
5. 鐵鍋放在旺火上燒熱，放人熟豬油，燒至六成熱時，將肉片倒入鍋內炒1 分鐘左右，立即倒入鐵絲篩內濾去油；
6. 將鐵鍋放回旺火上，倒入熟豬油，待鍋熱時，把干紅椒丁倒入炸出香辣味，放蒜白、黑木耳煸炒，然后和料酒、白糖、醬油、味精等，攪勻后起鍋，盛入盤中。

炒勺子肉的制作要訣：1. 最好選用豬后腿臀部肥瘦肉；
2. 肉不要炒老，干辣椒用小火炸出辣香味，不要炸糊。
小帖士-健康提示：
此菜開胃可口，微有汁芡，是佐酒、下飯的佳肴。
小帖士-食物相克：
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。